Fleischer/in
Voraussetzungen:
- Berufsreife (Hauptschulabschluss)
- mittlere Reife (Realschulabschluss)
- Abitur
(in Ausnahmefällen ist ein Ausbildungsbeginn auch ohne Berufsreife möglich, Berufsreife bzw. mittlere Reife können mit erfolgreicher Ausbildung parallel erworben werden)
Ausbildungsdauer:
- drei Jahre im dualen System
Ausbildungsinhalte an der Berufsschule:
- berufsbezogener Unterricht
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1.Lehrjahr |
Lernfeld1 | Einführen eines neuen Mitarbeiters |
| Lernfeld2 | Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm | |
| Lernfeld3 | Herstellen von Hackfleisch | |
| Lernfeld4 | Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen | |
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Lernfeld5
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Informieren über Fleischereiprodukte
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| 2.Lehrjahr | Lernfeld6 | Beurteilen und Zerlegen von Rind |
| Lernfeld7 | Herstellen von Roh- und Kochpökelwaren | |
| Lernfeld8 | Herstellen von Kochwurst | |
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Lernfeld9
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Herstellen von Brühwurst
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| 3.Lehrjahr | Lernfeld10 | Herstellen von Rohwurst |
| Lernfeld11 | Herstellen von verzehrsfertigen Produkten | |
| Lernfeld12 | Gewinnen von Rohstoffen, Herstellen von Gerichten und besonderen Fleisch- und Wurstwaren | |
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Lernfeld13 |
Beraten von Kunden, Planen von Veranstaltungen und Verpacken von Produkten |
allgemeinbildende Fächer sind:
Sozialkunde
Deutsch
Englisch
Philosophie
Sport
Kammerprüfungen:
- Zwischenprüfung nach 1,5 Jahren
- Abschlussprüfung nach 3 Jahren
Kenntnisprüfung - theoretische Prüfung in:
- Lernfeldern
- Fachmathematik
- Sozialkunde
Fertigkeitsprüfung - praktische Prüfung im:
- Zerlegen
- Wurst herstellen
- Herstellen von dekorativen Fleischplatten, küchenfertigen
- Gerichten, Pasteten
Weiterbildungsmöglichkeiten:
- Erstgeselle
- Fleischtechniker, Betriebswirt im Handwerk, Fleischermeister
- Betriebsleiter, selbstständiger Fleischermeister
mit Fachhochschulreife oder Hochschulreife:
- Fachtierarzt
- Berufsschullehrer
- Lebensmittelingenieur
- Fleischingenieur